Det här är en rätt jag verkligen kan rekommendera, bara så gott! En matig pannkaka med rökt sidfläsk, jordärtskocka, spenat och lök. För att göra den lite hälsosammare använder jag spelt.
Serveras med rårörda lingon smaksatt med riven ingefära.
Pannkaka
300 g rökt sidfläsk
2 gula lökar
1 kruka spenat
100 g jordärtskocka, skalad och skivad
1 msk färsk timjan (eller torkad)
2 dl fullkornsspelt
6 dl mjölk
4 ägg
1. Sätt ugnen på 225 grader. Bryn lök och sidfläsk.
2. Koka jordärtskockan mjuk i lättsaltat vatten.
3. Blanda ner jordärtskocka och spenatblad i stekpannan med lök och sidfläsk. Krydda med timjan, salt och peppar.
4. Vispa ihop mjölk, mjöl och ägg.
5. Lägg sidfläskblandningen på botten av en smord långpanna och häll över mjölkblandningen.
6. Grädda 20-25 minuter tills den är gyllenbrun. Servera med rårörda ingefärslingon
Rårörda lingon med ingefära
Riv en bit ingefära och blanda med rårörda lingon (alternativt lingonsylt).
Inför sonens treårsdag började jag planera tårtan. Jag hade tänkt mig en tårta med Blixten och Bärgarn från Cars i marsipan. När jag frågade sonen hurudan tårta han skulle vilja ha på sin födelsedag blev svaret en brun tårta med Bamse på. Jag fick alltså planera om.
Det blev en tårta med chokladbotten täckt med chokladfrosting (recept på tårtbotten finns här). Jag tycker om kombinationen blåbär och choklad, så fyllningen blev en blåbärsmousse.
Efter att ha konsulterat olika bloggar och forum på internet bestämde jag mig för att göra en Bamsebild i marsipan. Jag tog en tur till varuhuset för att införskaffa material. Jag upptäckte att det fanns en uppsjö med olika slags tillbehör för tårttillverkning, marsipan i alla möjliga färger, sugarpaste, olika slags färg, dekorationer osv. Vilken tur att jag hade läst in mig lite i förväg, så jag visste vad jag var ute efter. Jag köpte ofärgad marsipan, blå och svart pastafärg och penslar.
Jag började med att printa ut en Bamsebild. Sedan använde jag den som mall när jag skar ut Bamsefiguren. På någon blogg, minns inte vilken, hittade jag tipset att använda potatismjöl på underlaget och kaveln när man kavlar ut marsipan, det fungerade riktigt bra.
Bamses ansikte färgade jag brun
med kakao och mössan målade jag med blå pastafärg. Ögon och konturer
målade jag med svart pastafärg. Pastafärgen är ganska tjock, så man behöver spä ut den lite innan man kan måla med den.
Jag är riktigt nöjd med resultatet, en del pyssel var det nog innan tårtan var färdig, förstås. Det är just den typ av projekt som jag helt kan förlora mig i och utvidga in absurdum. Vad tyckte födelsedagshjälten själv då? När han fick frågan ifall han tyckte om tårtan svarade han med sitt finurligaste leende "nä".
Foto Jacob Åberg
En dag i veckan står det
vegetariskt på menyn. En favorit är de här supergoda kikärtsbiffarna som
serveras i pitabröd med en sås gjord på yoghurt, ingefära och chili.
Jag äter gärna råriven morot till och eventuellt någon typ av
grönsallad.
Kikärtsbiffar
400 g kikärter
60 g ströbröd
1 ägg
1,5 tsk spiskummin
1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 chilifrukt/torkad chili
2 msk rypsolja
1 dl finhackad persilja
1. Koka kikärterna enligt anvisningarna på paketet.
2. Finhacka lök, vitlök och chili och fräs i olja tills de är mjuka. Tillsätt spiskummin och fräs med en stund.
3. Mixa hälften av kikärterna, lökblandningen, ägg, ströbröd och olja i mixer eller med stavmix till en slät massa. Rör ner resten av kikärterna och persiljan och smaka av med salt.
Mängden ströbröd beror lite på hur mycket vätska det finns i kikärterna. Det kan hända att hela mängden inte behövs.
4. Forma till biffar och lägg i kylen ca 1 timme. Stek biffarna i stekpanna tills de får fin gyllenbrun färg.
Yoghurtsås
2 dl matlagningsyoghurt
1 chilifrukt
2 msk riven ingefära
skal av 1 citron
1 tsk citronsaft
salt
Blanda alla ingredienser.
