Marängpaj med rödvinbärscurd

Vad skall man då hitta på med rödavinbär? Jag råkar vara väldigt förtjust i curd av olika slag, och curd gjord på rödavinbär blir fantastiskt gott! Rödvinbärscurden kan användas till många olika desserter, här i en underbart god marängpaj, i pavlova, i en trifle med vitchokladcreme och digestivekex (recept finns här), med vaniljglass och digestivekex (och kanske en klick maräng som bränns med bruléebrännare som pricken över i) eller helt enkelt på rostat bröd.

Rödvinbärscurd

5 dl rödavinbär
0,75 dl vatten
1 dl socker
1,5 msk maizena
3 äggulor
85 g smör
(1,5 msk citronsaft, kan uteslutas)

1. Koka upp rödavinbär och vatten. Låt koka någon minut. Sila vinbären för att få bort fröna.
2. Låt svalna något och tillsätt socker, äggulor och smör. Rör ut maizena i lite vatten eller citronsaft och tillsätt i rödvinbärsblandningen.
2. Koka upp under omrörning. Ta kastrullen från värmen när blandningen tjocknat och kyl gärna i vattenbad.

Pajskal

100 g smör
200 g vetemjöl
2 msk socker
2 msk vatten
 
Maräng

4 äggvitor
1 dl socker

1. Blanda smör, mjöl och socker och arbeta ihop till en deg. Tillsätt litet vatten om det behövs för att göra degen smidig.
2. Låt degen vila kallt i ca 30 minuter och tryck sedan ut den i en smord pajform. Grädda skalet i 175 grader ca 15 minuter.
3. Vispa äggvitorna till hårt skum och tillsätt sockret litet i taget. Marängen är färdig när man kan svänga skålen upp och ned utan att smeten rinner ut.
4. Bred ut rödvinbärscurden i pajskalet och bred marängsmeten ovanpå.
5. Grädda i 175 grader tills marängen fått fin färg.

Vitchokladpannacotta med jordgubbar och basilikasås

Det här måste bara vara den godaste jordgubbsdesserten, en len vitchokladpannacotta möter söta jordgubbar och en basilikasås med en touch lime. En helt oslagbar smakkombination!

Vitchokladpannacotta (4 portioner)

4 dl grädde
130 g vitchoklad
2 msk socker
1 tsk vaniljpulver
1,5 gelatinblad

1. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.
2. Koka upp grädde, socker och vaniljpulver. Ta kastrullen från värmen och lägg i vitchokladen och låt den smälta. Tillsätt geletinbladen när chokladen har smält. Rör om tills gelatinet har löst upp sig helt. Fördela i portionsskålar och ställ i kylen. Låt gärna stå i kylen åtminstone några timmar innan servering.

Basilikasås

1 kruka basilika
0,5 dl sockerlag
1 lime, saften

1. Blanda sockerlagen (o,5 dl socker och 0,5 dl vatten, koka upp vattnet och häll i sockret, låt det lösa upp sig i vattnet, låt kallna).
2. Hacka basilikan grovt. Mixa basilika, sockerlag och limesaft med stavmixer.

Servera vitchokladpannacottan med färska jordgubbar och basilikasås och njut!

Sommartårtan

Kaffe ute i trädgården hör verkligen sommaren till. Då blir det extra festligt med en somrig tårta garnerad med sommarbär. Den här underbara tårtan är gjord på en chokladkaksbotten som först täcks av ett lager salt karamellsås (som slår all dulche de leche på kondenserad mjölk med hästlängder!) och på det en fräsch limemaräng. Kakan är dessutom glutenfri!

Kakbotten

6 ägg
225 g mörk choklad 70 %
125 g smör
175 g socker
100 g mandelmjöl
1 tsk vaniljpulver
50 grovhackad mandel

1. Smält smöret och chokladen i kastrull eller i mikro.
2. Separera äggulor och -vitor.
3. Blanda ner mandelmjöl, vaniljpulver, socker och grovhackad mandel i smör-chokladblandningen.
Tillsätt äggulorna en i taget och rör till en tjock smet.
4. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner i smeten.
5. Häll smeten i en smord springform, grädda i 180 grader ca 30 minuter.

 

Salt karamellsås

150 g socker
1/2 dl vatten
1 dl grädde 
1/2 tsk salt
75 g smör

1. Lägg socker och vatten i en kastrull och koka på medelhög värme tills blandningen får en gyllenbrun färg. Rör inte om i kastrullen.
2. Ta kastrullen från plattan och tillsätt grädde och salt och blanda. Lägg tillbaka kastrullen på plattan och låt sockerkristallerna smälta.
3. Ta bort kastrullen igen och tillsätt smöret och blanda. Låt svalna

Limemaräng

4 äggvitor
2 dl socker
1 lime, skal och saft

1. Vispa äggvitorna till hårt skum, tillsätt sockret lite i taget. Marängen är färdig när man kan svänga skålen upp och ner utan att marängen rinner ut.  Vispa till sist ner limesaft- och skal.

Montering

Bred ut den salta karamellsåsen på kakan. Bred marängen ovanpå såsen. Bränn marängen med bruleebrännare och garnera med jordgubbar.

Rabarbermarmelad

Den här jättegoda rabarbermarmeladen blev en storfavorit på ostbrickan med sin sötsyrliga smak med en touch av vanilj. Den passar också fint som smörgåsmarmelad. Jag kommer definitivt att göra en större sats nästa gång, nu när det är rabarbertider!

Rabarbermarmelad (ca 2 dl färdig marmelad)


Ca 200 g rabarber
1/2 tsk vaniljpulver
1 msk rödvin
1 dl syltsocker
1 lagerblad

1. Skär rabarbern i mindre bitar. Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt sjuda 10-15 minuter. 

2. Häll upp marmeladen i noggrant rengjord glasburk.

Vit pizza

Naturen grönskar och i naturens skafferi hittar man många härliga växter som man kan använda som råvaror i matlagningen. I den här härliga vita pizzan (i vit pizza använder man crème fraiche istället för tomatsås), Pizza bianca, består fyllningen av vitlöksfrästa nässlor, harsyra, karamelliserad lök, chèvre, saltrostade hasselnötter och citronzest (rivet citronskal). En jättegod kombination som absolut kan rekommenderas!

Pizzadeg (4 portionspizzor)

25 g jäst
2,5 dl vatten, fingervarmt
1 tsk salt
1 msk olivolja
6-7 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke med fingervarmt vatten och blanda tills jästen löst sig. Blanda ner salt och olja, blanda sedan ner mjölet lite i taget. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter.

Vitlöksfrästa nässlor 

Fräs ca 1 l nässlor och 2 klyftor finhackad vitlök i olja.

Karamelliserad lök

4 salladslökar och 2 gula lökar skivas och steks i olivolja på låg värme. I slutet tillsätts 2 tsk socker. Låt sockret smälta in under omrörning. Salta och peppra.

Saltrostade hasselnötter (eller valnötter, mandlar, pumpakärnor...)

Rosta önskad mängd hasselnötter i het panna tills de får färg. Tillsätt salt i önskad mängd och skaka om. Tillsätt några matskedar vatten. Vattnet gör att saltet fastnar på nötterna. 

Fyllning

Dela degen i 4 delar och kavla ut. Bred på crème fraiche och fördela fyllningen över pizzorna. Grädda i 250 grader tills pizzorna har fått fin färg. Harsyra, rostade hasselnötter och citronzest läggs på pizzorna efter gräddningen. Ät och njut! 

Nu grillar vi: Tacospett

Sommar betyder grilltider. Flytta ut fredagsmyset till grillen och kör grillade tacospett. En riktig sommarfavorit som passar fint ihop med knapriga grillade tortillabröd, guacamole, salsa, picklad rödlök (receptet finns här), tomat och koriander.

Tacospett

400 g nötfärs
2 vitlöksklyftor, rivna
1,5 tsk spiskummin
1,5 tsk rökt paprikapulver
1 tsk salt

1. Blanda köttfärs och kryddor väl.

2. Forma färsen till avlånga bollar och trä dem på spett (ifall man använder träspett är det bra att lägga dem i blöt en stund, så börjar de inte brinna så lätt) och grilla runt om i 10-15 minuter.

Äntligen rabarber!

Äntligen börjar det vara rabarbertider! När jag känner doften av den första rabarbern tänker jag paj och vaniljsås. Av den första rabarberskörden blir det förstås just det. Paj med vaniljsås. Här har jag valt att göra små portionspajer, det går givetvis lika bra att istället göra en stor. 

Pajdegen är en vanlig, klassisk pajdeg och fyllningen är en härlig rabarberkompott med smak av vanilj och kardemumma.

Rabarberpaj (1 stor eller ca 6 portionspajer)

Pajskal

125 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk socker
1 krm salt
1 äggula

1. Blanda mjöl, socker och salt.

2. Arbeta in smöret i mjölblandningen, så att det blir en smulig massa.

3. Tillsätt äggula och 1 msk vatten och arbeta ihop till en deg. Låt vila i kyl ca 30 minuter.

Rabarberkompott

500 g rabarber
1 dl socker
1 tsk vaniljpulver
1 tsk kardemumma
1 krm flingsalt
1/2 dl vatten

4. Skär rabarber i mindre bitar. 

5. Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt sjuda tills rabarbern är mjuk. Låt svalna.

6. Kavla ut pajdegen (eller tryck ut pajdegen i en pajform).  Fyll skalet med rabarberkompott och vik upp kanterna. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader ca 20 minuter, tills pajen fått fin färg.

Härliga nässlor!

När de första nässlorna sticker upp sina taggiga små blad på våren blir jag helt salig, dels för att det betyder att det verkligen är vår, dels för att de är helt underbara i en mängd olika rätter. En  fantastisk råvara som bokstavligt talat finns bakom stugknuten. Mera närproducerad mat är svår att hitta! De innehåller dessutom nyttigheter som vitamin A, vitamin C, karotin och järn.

När man plockar nässlor är det bra att ha ordentliga handskar och sax och nässlorna bör förvällas innan de används till matlagning. Jag brukar förvälla nässlorna i kokande vatten ca 5 minuter.

Nässlor kan användas på samma sätt som spenat, bl.a. i soppor, pajer och omeletter. Av den första nässelskörden gör jag oftast just en soppa. Krossade fänkålsfrön ger den här soppan en fin brytning och crème fraiche ger en litet mjukare smak, servera gärna med kokt eller pocherat ägg.

Nässelsoppa

1 l nässlor
2 små schalottenlökar eller vanlig gul lök, finhackad
1 tsk fänkålsfrön, krossade
1 l grönsaks- eller hönsbuljong
1 msk vetemjöl
2 dl crème fraiche
salt, peppar

1. Skölj nässlorna och lägg i kokande vatten ca 5 minuter. Sila nässlorna. Kokvattnet kan användas till buljongen i soppan. 

2. Fräs lök och fänkålsfrön i smör. Tillsätt nässlorna när löken är mjuk. 

3. Tillsätt mjölet och blanda, tillsätt sedan buljongen. Låt koka ca 5 minuter. Mixa soppan slät med stavmixer.

4. Tillsätt crème fraiche och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar.

1 maj är munkar och mjöd

När jag öppnar korken till mjödflaskan är det som att stiga in i en tidsmaskin. Jag är plötsligt sex år igen. Mamma har gjort mjöd till 1 maj. I en 10 liters rostfri hink, som förvaras i källaren, flyter russin och citronskal omkring. Mjöden dricks utomhus i solskenet och det är vår i luften. Fågelsång, tussilago, björken börjar snart få löv, gräsmattan börjar grönska och hela långa sommaren ligger framför mina små fötter. Till det serveras krispiga, nylagade munkar.

Det är just på grund av de här minnena, minnen som så starkt väcks till liv av doften av mjöd, som jag detta år för första gången gör mjöd och munkar till 1 maj. För att mina egna barn skall få uppleva samma sak och kanske skapa minnen för livet, även om det kanske inte är doften av mjöd som lockar fram minnen hos just dem. Åtminstone i år var det nog munkarna som var mest omtyckta.

Jag använde Leilas grundrecept på munkar, det finns här. Jag kavlade ut degen till en ca 1 cm tjock platta och tog ut cirklar med hjälp av en rund form, hålen i mitten tog jag ut med en mindre form. Jag använde ca 1,5 liter olja till friteringen. Det är bra att använda en termometer, så har man bättre koll på oljans temperatur. Ca 180 grader är lämpligt att fritera munkarna i, är oljan varmare blir munkarna lätt litet för mörka.

Mjöd

4 l vatten
250 g socker
250 g farinsocker
saft och skal av 2 citroner
1/2 tsk jäst
russin

1. Koka upp hälften av vattnet och lös upp sockret i det. Tillsätt resten av vattnet, citronsaft och citronskal och låt svalna tills blandningen är fingervarm. 

2. Tillsätt jästen och blanda så att den löser upp sig. Låt stå i rumstemperatur 1 dygn. 

3. Häll mjöden på flaskor, lägg 1 tsk socker och några russin i varje flaska. Mjöden är färdig när russinen stiger upp till ytan.

Fiskburgare med slaw på kålrabbi och äpple

Hos oss står fisk på menyn minst en gång i veckan. Fiskburgare är en litet annorlunda, men mycket god fiskrätt. Man kan använda t.ex. lax eller djupfryst sej eller någon annan fisk. Här serveras den med en coleslaw som är gjord på kålrabbi, äpple, citron och dill.

 

Kålrabbi hör till kålsläktet och är litet av en doldis i grönsakshyllan. Den kan både ätas rå, som råkost i sallader, eller kokas, stekas eller tillagas i ugn. Det är en nyttig knöl som innehåller bl.a. mycket c- och b-vitamin. I det här receptet används kålrabbin rå i en variant av coleslaw och är ett smakligt tillbehör till fiskburgaren.

Fiskburgare

600 g fisk (t.ex. lax eller sej)
1 riven vitlöksklyfta
1 chili, finhackad
1 ägg
1-2 msk barbequesås
salt, peppar 
hamburgerbröd

1. Skär fisken i små tärningar (eller använd färs), blanda i vitlök, chili, ägg, barbecuesås, salt och peppar.

2. Forma till biffar och stek.

Kålrabbislaw

1 kålrabbi
1 äpple
1 citron, saft och skal
matlagningsyoghurt
dill

Riv kålrabbi och äpple. Blanda ner matlagningsyoghurt, citronskal och finhackad dill. Smaka av med salt, pepper och citronsaft. 

Servera burgarna med slaw i hamburgerbröd.

Glad påsk!

Påsken är en av de bästa tiderna på året. En härligt ledig långhelg som, till skillnad från julen, är ganska kravlös. Det börjar vara vår i luften och naturen vaknar till liv. Under påsken vill man äta lite extra gott, kanske i goda vänners lag eller kanske vädret tillåter picknick utomhus. Ofta inleds även grillsäsongen under påsk.

Rabarbern börjar sticka upp sina härliga mörkgröna blad ur marken och snart är det dags att börja skörda de första spröda stjälkarna. Jag råkade ha en burk rabarberpuré i frysen, så vad passar då bättre än att göra en rabarbercurd för att göra plats för årets skörd, när det är så dags.

Jag brukar frysa in en del rabarber i puréform, det sparar utrymme i frysen och dessutom går det snabbare att göra curd av rabarbern då. Det här är en fräsch dessert på syrlig rabarbercurd och en len creme på vitchoklad, färskost och grädde varvad med krispiga Digestivekex och här garnerad med de första späda bladen citronmeliss från örtagården. Det går lika bra att använda lemoncurd eller varför inte rödvinbärscurd, när det är säsong för det. En varning bara, det är farligt gott!

Rabarbercurd 

ca 500 g rabarber
1 dl vatten
1,5 dl socker
6 äggulor
60 gram smör
1 msk rivet citronskal
1 msk majsstärkelse
1 msk citronsaft

1. Skär rabarbern i mindre bitar och koka upp tillsammans med sockret. Låt koka tills rabarbern blivit mjuk.

2. Mixa till puré med stavmix.

3. Låt rabarberpurén svalna något och tillsätt äggulor, citronskal, smör och majsstärkelsen utrörd med citronsaft.

4. Värm blandningen under omrörning tills den tjocknar, men var försiktig så den inte blir för varm så äggen börjar koagulera. Lägg gärna kastrullen i kallt vatten en stund när curden är färdig, för att kyla ner den.

Vitchokladcreme (4 portioner)

50 g finhackad vitchoklad
0,5 dl mjölk
100 g färskost (t.ex. Philadelphia), rumstempererad
2 msk socker
1 dl grädde
1 krm vaniljpulver

1. Lägg mjölk och finhackad vitchoklad i en kastrull och värm tills chokladen har smält. Låt svalna.

2. Vispa färskosten med sockret och chokladblandningen.

3. Tillsätt vaniljpulvret i grädden och vispa till ett mjukt skum.

4. Vänd ner grädden i färskostblandningen. 

Varva vitchokladcreme, rabarbercurd och Digestivekex i glas. Det här är även en trevlig dessert att montera i portionsburkar för picknicken.

Kanelbullar

Kanelbullar är en av de absolut godaste bakverken enligt min mening, nygräddade och krispiga och en kopp gott kaffe på det. Det har blivit en del bullbak under min tid som mamma- och vårdledig och jag har hittat ett recept och några knep för att få till extra goda kanelbullar. 

Jag tycker att resultatet blir bäst ifall man kalljäser degen. Degen får alltså stå i kylskåpet och jäsa över natten. Det är också viktigt att man inte arbetar in för mycket mjöl i degen. Bullarna blir extra krispiga ifall man inte smälter smöret, utan arbetar in smöret i degen istället. Jag brukar riva smöret på rivjärn så går det lättare att få det jämnt fördelat i degen.

Kanelbullar

Deg
50 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk
1 dl strösocker
2 krm salt
3 tsk malen kardemumma
ca 11-13 dl vetemjöl

Fyllning
100 g smör
1 dl strösocker
1 msk kanel

Pensling
1 uppvispat ägg 

Garnering
Pärlsocker

1. Smula ner jästen i en bunke, tillsätt mjölken (Obs! mjölken skall vara kall, eftersom degen skall kalljäsa)och rör ut jästen.
2. Tillsätt salt, socker och kardemumma och rör om.
3. Tillsätt mjöl och smör och arbeta ihop till en smidig deg. Den får vara lite kladdig.

Täck över bunken med deg och låt stå kallt över natten (eller 8-12 timmar).

Utbakning

4. Blanda ihop smör, strösocker och kanel till fyllningen.
5. Dela degen i 2 delar. Kavla ut varje del till en rektangel ca 20x50 cm. Bred på hälften av fyllningen och rulla ihop.
6. Skär ca 1 1/2 cm tjocka skivor och lägg på en bakplåt med snittytan uppåt. Låt jäsa 30-45 minuter.
7. Innan bullarna gräddas pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader (varmluftsugn) i ca 10 minuter, tills bullarna är gyllenbruna.

 

Fredagsmys: Kycklingenchiladas

Fredagskväll är nästan den bästa tiden på veckan. Arbetsveckan är över och hela härliga helgen ligger framför en. Då brukar det vara trevligt med något extra gott. Det här är en riktig favorit, kycklingenchiladas med svarta bönor och mozzarella. Kan serveras med gräddfil, guacamole, gurka, tomat, sallad eller vad man själv föredrar. Picklad rödlök tycker jag själv är ett gott tillbehör. Jättegott! Pröva säger jag bara!

Kycklingenchiladas

400 g kycklinglårfilé
1 gul lök
2 vitlöksklyftor 
1 chili
1,5 tsk spiskummin
1,5 tsk rökt paprikapulver
1 dl passerad tomat
1 burk svarta bönor
(eller ca 2 dl torkade, blötlägg och koka enligt anvisning på paketet)
1 mozzarella
2-3 dl riven ost, t.ex. cheddar
tortillabröd

1. Skär kycklingen i tärningar.
2. Hacka lök, vitlök,chili och paprika.
3. Bryn kycklingen, tillsätt hackad lök, vitlök,chili och paprika.
4. Fräs tills löken och paprikan är mjuka.
5. Tillsätt kryddorna och fortsätt fräsa.
6. Tillsätt tomat och bönor och låt koka en stund.
7. Smaka av med salt.
8. Vänd tortillabröden i kycklingröran, fyll varje bröd med kycklingröra, mozzarella och riven ost. Rulla ihop till rullar och lägg i en ugnsform. Toppa med ost.
9. Grädda ca 10 minuter i 225 grader, tills de är gyllenbruna.

Picklad rödlök

2 rödlökar
0,5 dl rödvinsvinäger
2 msk socker 
1 tsk salt

Blanda rödvinsvinäger, socker och salt. Skiva rödlöken tunt och lägg den i rödvinsvinägerblandningen. Låt stå i ca 1/2 timme.

Picklad rödlök passar också bra som tillbehör till t.ex. hamburgare och pulled pork. 

I säsong: Palsternacka

Ifall man vill använda inhemska grönsaker den här tiden på året är det främst rotsaker och kål man får förlita sig till, i väntan på de härliga primörerna. Den här puresoppan på palsternacka och potatis brukar vara omtyckt av både stora som små i vårat hushåll. Barnen älskar den och brukar äta flera portioner.

Vill man göra soppan lite matigare kan man servera den med knaperstekt bacon eller rökt lax, sältan passar dessutom bra ihop med palsternackans sötma. Olika tillbehör såsom bröd, en sallad eller varför inte quesadillas gör denna måltid mera mättande.

Palsternackssoppa

ca 250 g palsternacka
ca 500 g potatis
2 vitlöksklyftor
1 buljongtärning
1/2 burk Philadelphiaost

Skär potatis, palsternacka och vitlök i grova bitar. Tillsätt buljongtärningen och koka tills rotsakerna är mjuka. Mixa slät med mixerstav. Tillsätt Philadelphiaosten och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar.

Fröknäcke

Det här är ett recept som har figurerat på instagram och facebook den senaste tiden. Det var ett tag sedan jag gjorde fröknäcke senast, men nu blev jag inspirerad att göra en omgång igen.

Det är både lättlagat, gott (ja nästan beroendeframkallande) och dessutom glutenfritt. Fröknäcke är gott med en bit ost, smör, färskost, smulad över salladen, med grynost eller bara som sådant.

Fröknäcke

3 dl majsmjöl
1,25 dl solrosfrön
0,75 dl linfrön
0,75 dl sesamfrön
0,75 dl pumpakärnor
flingsalt

Blanda alla ingredienser, tillsätt 3,5 dl kokande vatten och 0,75 dl olja och blanda allt till en massa. Klä en plåt med bakplåtspapper och häll över massan på plåten. Platta ut massan, strö flingsalt på och grädda i 150 grader ca 1 timme.

Jag tycker om ett riktigt tunt och knaprigt knäcke, så det här receptet räcker till 2 bakplåtar ifall man brer ut massan riktigt tunt. Man behöver anpassa tiden i ugnen efter hur tjockt knäcke man gör. Ifall man gör ett tunt fröknäcke räcker det att grädda ca 40 minuter. Massan skall vara smidig och lätt att blanda. Tillsätt mera olja ifall den känns för tjock.

Blanda alla ingredienser i en fin burk, en etikett, en lapp med receptet och ett snyggt snöre och du har en trevlig "gå bort present".

Middagstipset: matig pannkaka med jordärtskocka och ingefärslingon

Det här är en rätt jag verkligen kan rekommendera, bara så gott! En matig pannkaka med rökt sidfläsk, jordärtskocka, spenat och lök. För att göra den lite hälsosammare använder jag spelt.

Serveras med rårörda lingon smaksatt med riven ingefära. 

Pannkaka

300 g rökt sidfläsk
2 gula lökar
1 kruka spenat
100 g jordärtskocka, skalad och skivad
1 msk färsk timjan (eller torkad)
2 dl fullkornsspelt
6 dl mjölk
4 ägg

1. Sätt ugnen på 225 grader. Bryn lök och sidfläsk.
2. Koka jordärtskockan mjuk i lättsaltat vatten.
3. Blanda ner jordärtskocka och spenatblad i stekpannan med lök och sidfläsk. Krydda med timjan, salt och peppar.
4. Vispa ihop mjölk, mjöl och ägg.
5. Lägg sidfläskblandningen på botten av en smord långpanna och häll över mjölkblandningen.
6. Grädda 20-25 minuter tills den är gyllenbrun. Servera med rårörda ingefärslingon

Rårörda lingon med ingefära

Riv en bit ingefära och blanda med rårörda lingon (alternativt lingonsylt).

 
 

Födelsedagstårtan

Inför sonens treårsdag började jag planera tårtan. Jag hade tänkt mig en tårta med Blixten och Bärgarn från Cars i marsipan. När jag frågade sonen hurudan tårta han skulle vilja ha på sin födelsedag blev svaret en brun tårta med Bamse på. Jag fick alltså planera om.

Det blev en tårta med chokladbotten täckt med chokladfrosting (recept på tårtbotten finns här). Jag tycker om kombinationen blåbär och choklad, så fyllningen blev en blåbärsmousse.

Efter att ha konsulterat olika bloggar och forum på internet bestämde jag mig för att göra en Bamsebild i marsipan. Jag tog en tur till varuhuset för att införskaffa material. Jag upptäckte att det fanns en uppsjö med olika slags tillbehör för tårttillverkning, marsipan i alla möjliga färger, sugarpaste, olika slags färg, dekorationer osv. Vilken tur att jag hade läst in mig lite i förväg, så jag visste vad jag var ute efter. Jag köpte ofärgad marsipan, blå och svart pastafärg och penslar. 

Jag började med att printa ut en Bamsebild. Sedan använde jag den som mall när jag skar ut Bamsefiguren. På någon blogg, minns inte vilken, hittade jag tipset att använda potatismjöl på underlaget och kaveln när man kavlar ut marsipan, det fungerade riktigt bra.

Bamses ansikte färgade jag brun med kakao och mössan målade jag med blå pastafärg. Ögon och konturer målade jag med svart pastafärg. Pastafärgen är ganska tjock, så man behöver spä ut den lite innan man kan måla med den.

Jag är riktigt nöjd med resultatet, en del pyssel var det nog innan tårtan var färdig, förstås. Det är  just den typ av projekt som jag helt kan förlora mig i och utvidga in absurdum. Vad tyckte födelsedagshjälten själv då? När han fick frågan ifall han tyckte om tårtan svarade han med sitt finurligaste leende "nä".

Foto Jacob Åberg

Veckans vegetariska: Kikärtsbiffar i pitabröd

En dag i veckan står det vegetariskt på menyn. En favorit är de här supergoda kikärtsbiffarna som serveras i pitabröd med en sås gjord på yoghurt, ingefära och chili. Jag äter gärna råriven morot till och eventuellt någon typ av grönsallad.

 Kikärtsbiffar

400 g kikärter
60 g ströbröd
1 ägg
1,5 tsk spiskummin
1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 chilifrukt/torkad chili
2 msk rypsolja
1 dl finhackad persilja

1. Koka kikärterna enligt anvisningarna på paketet.
2. Finhacka lök, vitlök och chili och fräs i olja tills de är mjuka. Tillsätt spiskummin och fräs med en stund. 
3. Mixa hälften av kikärterna, lökblandningen, ägg, ströbröd och olja i mixer eller med stavmix till en slät massa. Rör ner resten av kikärterna och persiljan och smaka av med salt.

Mängden ströbröd beror lite på hur mycket vätska det finns i kikärterna. Det kan hända att hela mängden inte behövs. 

4. Forma till biffar och lägg i kylen ca 1 timme. Stek biffarna i stekpanna tills de får fin gyllenbrun färg.

 
Yoghurtsås

2 dl matlagningsyoghurt
1 chilifrukt
2 msk riven ingefära
skal av 1 citron
1 tsk citronsaft
salt

Blanda alla ingredienser.